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Einseitiger Schliff (für Rechtshänder)
non-stainless steel is welded around the blade core using the San Mai method
dass das Material bei Umformung durch mechanische Belastung wie Hammerschläge leicht zerstört werden kann
Length handle: 138mm
Durch moderne Fertigungsverfahren und ausgereifte Technologien sind diese Produkte in unserer Zeit angekommen und bieten ästhetische und kompromisslos scharfe Küchenwerkzeuge
Gyuto 210mm Matsubara ZDP189 - Polished, Rosenholz Griff PETTY Einseitiger Schliff (für Rechtshänder)ZDP 189 Gyuto Knife This hand forged gyuto knife by Matsubara is one of the first examples by Tanaka san with the exceptional ZDP 189 blade steel. The design is rather plain and puristic as the blade surface is polished. The ZDP 189 forms the core steel and thus the cutting edge of the knife. A softer stainless steel was forged around the core steel of ZDP 189 to make the knife less sensitive to rust and to give the extremely hard blade steel a
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